La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla estima vender más de cuatro millones de chiles en nogada este 2025, con lo que se espera superar la cifra registrada el año pasado.
En entrevista este jueves 12 de junio, Juan José Sánchez Martínez, presidente de la Canirac, recordó que la temporada oficial del chile en nogada iniciará en la segunda semana de julio y concluirá en septiembre.
Destacó que el precio del icónico platillo se mantendrá como el año pasado, entre 250 y 500 pesos, según el tipo del paquete, si incluye maridaje o dependiendo del restaurante en el que se ofrezca.
«Es una de las temporadas gastronómicas más importantes de Puebla, ya que somos el destino gastronómico número uno de México», expresó.
El líder empresarial recordó que el año pasado la Canirac, en colaboración con la Secretaría de Cultura estatal, certificó a diversos restaurantes con el objetivo de que los comensales pudieran identificar a los comercios que ofrecen este platillo elaborado con la receta auténtica y tradicional.
Por lo anterior, Sánchez Martínez prevé que en este 2025 nuevamente se entregará este distintivo a los establecimientos que cumplan con tres requerimientos:
• Receta con productos del campo poblano
• Técnica de capeado
• Chile de temporada
El líder de la Canirac no precisó la derrama económica esperada por la venta de este platillo en 2025, pero se estima que superará los 2 mil 500 millones de pesos registrados en 2024.
De acuerdo con Juan José Sánchez, alrededor de 12 mil 500 unidades de comercio son las que se encuentran en la entidad, donde se espera la venta del chile en nogada.
Cabe recordar que en 2024, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) entregó al gobierno estatal la certificación y registro de marca «Chile En Nogada, Orgullo Poblano», que reconoce la tradición y cultura de este auténtico platillo.
Véase también: Comerciantes del tianguis de «Los Lavaderos» se deslindan de narcomenudeo y cobro de piso
Esto, luego de que en el mismo año fue declarado Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla por los valores culturales antropológicos, históricos y tradicionales que representa.
Foto: Redes
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