En Rusia crean tecnología para obtener grasas a partir de microorganismos

En la Universidad Estatal Técnica de Omsk (OmGTU) se está desarrollando una tecnología para producir grasas y aceites mediante procesos microbiológicos. Esta innovación permitirá aumentar el valor nutricional de los productos y hacerlos más saludables y equilibrados, según informa el servicio de prensa de la OmGTU, socio de TV BRICS.

Se destaca que la obtención de grasas por métodos tradicionales depende del clima, la estación del año y conlleva altos costos en maquinaria agrícola y mano de obra. El nuevo enfoque se basa en el uso de microorganismos, específicamente levaduras del género Rhodotorula glutinis, capaces de acumular ácidos grasos beneficiosos, esenciales para los sistemas cardiovascular, nervioso e inmunológico.

Durante el proceso de desarrollo, los científicos elaboran un medio nutritivo para las levaduras, investigan métodos para romper la pared celular con el fin de extraer la mayor cantidad posible de grasa y trabajan en la purificación y estabilización del producto. Según María Kerber, estudiante de la Facultad de Arte y Tecnología de la OmGTU, las grasas microbiológicas representan una vía prometedora dentro de la biotecnología, ya que permiten satisfacer la creciente demanda de lípidos en la alimentación.

La estudiante añadió que actualmente se están realizando esfuerzos para reducir los costos y escalar la tecnología hacia su producción industrial, lo que contribuirá a disminuir la dependencia del sector agrícola y a mejorar la situación ecológica.

El producto obtenido podrá utilizarse en las industrias láctea, cárnica y de confitería. La tecnología permitirá una producción estable, independiente de las estaciones del año, y hará posible adaptar la composición de las grasas a las necesidades de la medicina, la dietética y la alimentación infantil.

Fuente: TV BRICS/El Ciudadano México

Foto: Especial

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