Con el gluten yo tengo una relación de amor y odio.
Es muy frecuente ver en los productos alimenticios, restaurantes y otros rubros la etiqueta que señala “libre de gluten”. Y muchas personas se jactan de que ya no consumen gluten y su vida es más sana… ¿Pero qué es exactamente el gluten? ¿Qué efectos tiene en el cuerpo? ¿Por qué tiene tan mala reputación? El doctor William D. Chey te lo explicará en unos pocos minutos y te convertirás en un experto en el tema:
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