UACh presentó innovación para descarbonizar la industria cervecera en simposio regional

En el marco de la Copa Capital Cervecera 2026, el académico del Instituto de Electricidad y Electrónica de la Facultad de Ciencias de la Ingeniería de la Universidad Austral de Chile, Dr. Nicolás Müller, participó como expositor en el Simposio de Sostenibilidad Cervecera Regional, instancia que reunió a especialistas, productores y representantes del sector para abordar los desafíos de la industria desde una perspectiva de innovación y sostenibilidad.

Durante su presentación, titulada «Descarbonización de la industria cervecera: Una experiencia valdiviana», el investigador analizó el impacto energético de los procesos de maceración y cocción, destacando que las plantas que operan con gas presentan eficiencias cercanas al 30%, además de generar importantes emisiones de dióxido de carbono.

El Dr. Müller lidera investigaciones que buscan la descarbonización de la industria cervecera, desarrollando tecnología eléctrica para reemplazar el gas en los procesos de calentamiento.

Es así que en  el simposio, destacó el potencial de esta tecnología para impulsar procesos productivos más sostenibles, como es del desarrollo de tecnologías limpias y así “enfocarse en los desafíos de contaminación ambiental que han sido temas que aún están pendientes a nivel industrial y en particular, en la industria cervecera”.

En este contexto, el académico presentó el bloque de cocción electrificado desarrollado por la Universidad Austral de Chile, una solución tecnológica que permite reemplazar el uso de combustibles fósiles en la etapa de cocción, incrementando la eficiencia del sistema a más de un 80% y eliminando las emisiones de CO₂ asociadas a este proceso. La iniciativa busca contribuir a una industria cervecera más competitiva, eficiente y alineada con los desafíos de la transición energética.

El Simposio de Sostenibilidad Cervecera Regional fue el pilar formativo de la Semana Capital Cervecera 2026, efectuada entre 13 al 19 de julio, organizada de forma conjunta por la Ilustre Municipalidad de Valdivia y la Asociación Gremial Capital Cervecera.

Arículo escrito por Paola Segovia /DIRCOM UACh