El mundo de la gastronomía se reunió en Las Vegas para celebrar y reconocer a los establecimientos que forman parte de The World’s 50 Best Restaurants’ (Los 50 mejores restaurantes del mundo) en 2024.
En una noche en la que Disfrutar (Barcelona, España) se alzó con el primer puesto de la lista que incluye a diversos restaurantes latinoamericanos, incluido uno chileno.
Por primera vez, España también ocupa los dos primeros puestos del ranking elaborado con los votos de 1.080 expertos de la industria de restaurantes internacionales, incluidos escritores gastronómicos y chefs, en 27 regiones de todo el mundo. De este modo el asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya) sube al segundo escalón desde el cuarto, mientras que el restaurante parisino Table by Bruno Verjus se ubicó en la tercera posición. El DiverXO, en Madrid, descendió un lugar con relación al año pasado y quedo cuarto.
En la quita posición se posicionó el restaurante Maido (Lima), el mejor de Sudamérica en la lista, que combina gastronomía japonesa con ingredientes peruanos.
En el número siete figura al restaurante Quintonil (México), que subió del puesto 9 al 7.
En la décima posición aparece el restaurante argentino Don Julio, mientras que el Kjolle (Lima), logro subir del puesto 28 al 16 en el ranking
En contraste, A Casa do Porco (São Paulo), sufrió una caída desde la 12º posición en 2023 hasta la 27; algo similar a lo que ocurrió con Pujol (Ciudad de México), que desciende del 13 al 33.
Restaurante chileno entre los 50 mejores
El restaurante chileno Boragó del chef Rodolfo Guzmán se posicionó en el número 29 en la lista de este 2024, el mismo lugar que ocupó el año pasado.
“Años investigación le han brindado al chef Guzmán una variedad casi ilimitada de sabores, permitiéndole crear su menú único y colorido, Endémica”, señalaron desde la organización.
“Nuestros menús de degustación recogen y combinan el mejor producto endémico del territorio chileno, en permanente evolución a lo largo del año. Gran parte de la comida es cortada de suelos no intervenidos, por comunidades recolectoras y pequeños productores a lo largo de Chile”, destaca Boragó en su sitio web.
La lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2024:
1. Disfrutar (Barcelona, España)
2. Etxebarri (Axpe, España)
3. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
4. DiverXO (Madrid, España)
5. Maido (Lima, Perú). Mejor restaurante de Sudamérica
6. Atomix (Nueva York, EE UU). Mejor en Norteamérica
7. Quintonil (Ciudad de México, México)
8. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
9. Gaggan (Bangkok, Tailandia) Mejor restaurante en Asia
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Septime (París, Francia)
12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
13. Trèsind Studio (Dubái). Mejor restaurante en Middle East
14. Quique Dacosta (Dénia, España)
15. Sezanne, Tokio
16. Kjolle (Lima, Perú)
17. Kol (Londres, Reino Unido)
18. Plénitude (París, Francia) El mejor anfitrión
19. Reale (Castel di Sangro, Italia)
20. Wing (Hong Kong). La entrada más rápida de 2024
21. Florilège (Tokio, Japón)
22. Steirereck (Viena, Austria)
23. Sühring (Bangkok, Tailandia)
24. Odette (Singapur)
25. El Chato (Bogotá, Colombia)
26. The Chairman (Hong Kong)
27. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
28. Elkano (Getaria, España)
29. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
30. Tim Raue (Berlín, Alemania)
31. Belcanto (Lisboa, Portugal)
32. Den (Tokio, Japón)
33. Pujol (Ciudad de México, México)
34. Rosetta (Ciudad de México, México)
35. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
36. The Jane (Amberes, Bélgica)
37. Oteque (Río de Janeiro, Brasil). Vuelve a entrar en la lista
38. Sorn (Bangkok, Tailandia). Vuelve a entrar en la lista
39. Piazza Duomo (Alba, Italia)
40. Le Du (Bangkok, Tailandia)
41. Mayta (Lima, Perú)
42. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
43. Nobelhart & Schmutizig (Berlín, Alemania). Premio al restaurante más sostenible
44. Mingles (Seúl, Corea del Sur). Nuevo en la lista
45. Arpège (París, Francia). Vuelve a entrar en la lista.
46. Single Thread (Healdsburg, Estados Unidos). Vuelve a entrar en la lista
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania)
48. Hiša Franco (Kobarid, Eslovenia)
49. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica). Nuevo en la lista. Mejor restaurante en África
50. Uliassi (Senigallia, Italia)
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