Receta: Cómo preparar milcaos

En Chiloé no sólo se encuentran leyendas y tradiciones especiales. La isla también es conocida por sus apetecidos platos con mariscos y papas. En esta oportunidad, te queremos enseñar a preparar el Milcao, un acompañamiento ideal.

Ingredientes

• 1 kg de papas cocidas y molidas
• 1 kg de papas crudas ralladas
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharadita de sal
• 200 gr. de longanizas o chicharrones

Cómo preparar Milcao

Fríe la longaniza trozada o el chicharrón en un sartén hasta que estén dorados. Reserva.

Cuece el kilo de papas y luego aplástalas sin que queden trozos grandes. Déjalas enfriar. Además, ralla un kilo de papas crudas y quítales todo el jugo que vayan soltando. Para esto, hazlo encima de un paño y estruja hasta que bote el líquido.

Junta los dos tipos de papas y mézclalas con la sal y la manteca. Haz unas redondas gruesas con la masa, como unos pancitos y en el centro pon los trozos de longaniza o los chicharrones. Cúbrelos con un poco más de masa de papa.

Sofríelos en un sartén, sólo para dorar los milcaos por encima, ya que después tendrás que llevarlos al horno por 30 min. para que se terminen de cocinar.

Después de eso, sírvelos con los distitnos tipos de ensalada.