Consumir alimentos ultraprocesados acelera el envejecimiento celular
Ingerir tres raciones al día de alimentos ultraprocesados acelera el envejecimiento celular, de acuerdo con un estudio realizado por investigadores del CIBER de Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), adscritos a la Universidad de Navarra, España.
El estudio indica que los alimentos ultraprocesados son las bebidas carbonatadas y refrescos, las carnes procesadas (salchichas, hamburguesas), la bollería industrial, los batidos y postres lácteos, muchos de los cereales azucarados de desayuno o las pizzas de fabricación industrial.
Los ultraprocesados son productos alimentarios que no contienen un alimento entero o identificable, sino largas listas de aditivos químicos, habitualmente con cinco o más ingredientes, como aromatizantes, colorantes, emulsionantes, conservantes y otros, reseñó el diario La Vanguardia.
Revela la investigación que la ingesta de productos antes indicados, acortan los telómeros, que son los fragmentos finales de los cromosomas y los marcadores de edad celular que reflejan el envejecimiento.
Amelia Martí, catedrática de la Universidad de Navarra, miembro del CIBEROBN y directora del trabajo publicado, centró su investigación en examinar la influencia de la dieta en la integridad del material genético o ADN, particularmente en los telómeros, que pueden acortarse bien por el envejecimiento propio de la edad o por otras causas como una alimentación inadecuada.
El estudio, que representa una colaboración interdisciplinaria en Nutrición de las Facultades de Farmacia y Medicina de la Universidad de Navarra, se ha realizado en un amplio grupo de participantes mayores de 55 años seguidos a largo plazo en la cohorte Seguimiento Universidad de Navarra (SUN).
Se efectuó en colaboración con los catedráticos de Medicina Preventiva Miguel A. Martínez-González y Maira Bes Rastrollo, también miembros del CIBEROBN.
El hallazgo más importante y novedoso del trabajo, publicado en la revista científica American Journal of Clinical Nutrition, fue que un alto consumo de esos alimentos ultraprocesados (más de tres raciones al día), deteriora los telómeros y acelera su acortamiento.
Estos resultados confirman a nivel molecular los de grandes estudios previos realizados en España, Francia y Estados Unidos que encontraron recientemente mayor mortalidad prematura asociada a un alto consumo de alimentos ultraprocesados.
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