La carne roja puede provocar cáncer, especialmente de tipo colorrectal, de mama, de próstata, de ovario y de pulmón, debido a que contiene una molécula de azúcar que es ajena para el organismo humano, asegura un grupo de científicos encabezados por el doctor Ajit Varki de la Universidad de California, en San Diego, informa el diario ‘Daily Mail‘.
Se trata de la molécula Neu5Gc, presente en la carne de res, de cerdo y de cordero, y que el sistema inmunológico humano «ataca» como una sustancia ajena, lo que provoca inflamaciones que pueden derivar en tumores. Dicha molécula también se encuentra en la leche, en algunos quesos y en huevas de pescado, advierten los investigadores.
