Cambio climático y consumo de carne estarían relacionados

Durante la última década más o menos, los medios de comunicación han estado lenta pero constantemente alimentados con información pública sobre el impacto de nuestros hábitos de comer carne en el medio ambiente y sobre el cambio climático en particular.

Por ejemplo, un estudio reciente encontró que una transición global hacia las dietas bajas en carnes podría reducir los costos de la mitigación del cambio climático por tanto como 50 por ciento en 2050. A partir de los informes y artículos en revistas científicas, a los vídeos virales de Facebook y documentales como ‘Cowspiracy’ y ‘Carne de la Verdad’, las noticias sobre la contribución exorbitante de un carnívoro con el problema del efecto invernadero se están extendiendo con claridad.

Sin embargo, a pesar de todos estos mensajes, una nueva investigación muestra que la mayoría de las personas todavía no son conscientes de la magnitud de los impactos climáticos de la carne.

Se ha investigado cómo los ciudadanos de Estados Unidos y los Países Bajos evaluan los distintos alimentos y las opciones relacionadas con la energía para hacer frente al cambio climático, tomando grupos representativos de más de 500 personas en ambos países con tres opciones relacionadas con la alimentación (comer menos carne, comer productos locales y de temporada, y comer productos orgánicos) y tres opciones relacionadas con la energía (conducir menos, ahorrar energía en casa e instalar paneles solares).

En el estudio se le preguntó a los participantes si estaban dispuestos a hacer estos cambios en sus propias vidas. Si bien la mayoría de los encuestados reconoció la reducción de la carne como una opción eficaz para hacer frente al cambio climático, la eficacia sobresaliente de esta opción, en comparación con las otras opciones, sólo fue claro al 6% de la población de Estados Unidos, y sólo el 12% de la población holandesa.

Estos índices son notablemente bajos, teniendo en cuenta que el cambio climático es uno de los mayores desafíos de nuestro tiempo, ¿No nos gustaría que la gente conozca el poder de una solución simple está en sus propias manos?

En cuanto a los esfuerzos de comunicación para el cambio de comportamiento, la eficacia excepcional de saber que al reducir el consumo de carne podría efectuarse un cambio considerable. Esto es particularmente así, debido a que los resultados de la investigación también muestran una relación directa entre este conocimiento y la voluntad de las personas a consumir menos carne, así como su consumo real de carne.

Las personas que ya comen menos carne pueden estar más abiertas a escuchar y retener información sobre los impactos climáticos de la carne, mientras que las personas que comen mucha carne están más inclinados a negar o restarle importancia.

Muchos de estos estudios han demostrado que aunque el conocimiento es un aspecto importante del cambio de comportamiento, por sí solo rara vez es suficiente para que la gente cambie su estilo de vida. El cambio de comportamiento es tan íntimo y está culturalmente arraigado como los hábitos dietéticos diarios de las personas, por tanto, exige una cuidadosa consideración de las dinámicas psicológicas y culturales en juego.

En la actualidad, la mayoría de las comunicaciones alrededor de la carne y el cambio climático están en la categoría de «el dedo que apunta ‘, creando de este modo la culpa, vergüenza y estigmatización entre los carnívoros y la activación de los mecanismos psicológicos de la negación para restarle importancia al hecho.

Sin embargo, las personas como los ecologistas tienden a abrazar este mensaje de abandonar el consumo de carne, especialmente si el dedo está apuntando a otro externo en el que son sospechosos el sistema capitalista y la industria de la carne. Muchas de estas personas tienen una visión del mundo posmoderno y están alineados con los valores ambientales, ya que sospechan de las influencias corporativas en nuestro sistema económico.

Las organizaciones ambientales han sido notablemente silenciadas sobre el tema del consumo de carne y el tema no está aún vinculado al cambio climático.

Lo bueno es que, la situación alrededor de la reducción del consumo de carne es potenciar la idea  de que el poder está en nuestras propias manos (y la boca); en ese aspecto no estamos a merced del sistema. Del mismo modo, es más eficaz que las personas hagan su parte mejorando su salud, controlando el peso, estimulando la creatividad en la cocina y la toma de conciencia del bienestar de los animales.

Mientras que los comportamientos ambientales a menudo implican sacrificios, la opción de reducción de la carne ofrece una serie de beneficios personales. Según un informe del 2015 de Chatham House «Cambio climático, el cambio de las dietas», la gente en los países industrializados consumen en promedio alrededor de dos veces más carne de lo que los expertos consideran saludable.

En los EE.UU. el múltiplo es casi tres veces. La adopción de una dieta saludable sería, por tanto, generar más de una cuarta parte de las reducciones de emisiones necesarias para el año 2050.

La invitación a la gente por lo tanto no es renunciar a su delicioso filete y convertirse en vegetariano (algo que ellos pueden considerar «extremo»), sino más bien para hacer algo que sí sirve: comer un poco menos carne y de manera más saludable.

En el último tiempo se ha acuñado el término ‘flexatarian’ para esta nueva tendencia. Para un mundo que también está luchando con la obesidad y muchos otros problemas de salud.

Esta opción de reducción de la carne encaja a la perfección con una era en la que el ‘movimiento de conciencia’ influye cada vez más la cultura dominante. La gente presta más atención a los orígenes de su comida, valora más su conexión con la naturaleza y por lo general muestran una mayor preocupación por su salud y bienestar, incluyendo los hábitos alimentarios y el conocimiento del cuerpo.

Esto lo vemos por ejemplo en los innumerables estudios de yoga apareciendo en las grandes ciudades, el ‘hipness’ de los alimentos orgánicos; súper alimentos que son hoy en día también se encuentran en los supermercados convencionales: También resuena la búsqueda ubicua de «equilibrio». Esto significa que la evolución cultural de la sociedad se está moviendo en la dirección correcta: tenemos el espíritu de la época que trabaja en favor de nosotros.

Esto es de importancia crucial. Como muchos autores han argumentado, el mayor potencial para un cambio hacia estilos de vida sostenibles es a través de un cambio en la cultura y la visión del mundo, un cambio en las suposiciones sobre la naturaleza humana, nuestra relación con el mundo (natural) que nos rodea, y nuestras aspiraciones para la «buena vida’.