Cosmovisión y tradiciones: Instauran el día de la gastronomía mapuche

Por iniciativa de la Sociedad de Turismo Mapuche AG, cada 26 de octubre se conmemorá el Día de la Gastronomía Mapuche, que estará relacionado con el ciclo de Pewü (Primavera)

Por Seguel Alfredo

31/10/2023

Publicado en

Actualidad / Alimentación / Chile / Mapuche / Regiones

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Instauran el día de la gastronomía mapuche

Imagen restaurante Margarita de Saavedra

Por iniciativa de la Sociedad de Turismo Mapuche A. G., este 26 de octubre se conmemoró el Día de la Gastronomía Mapuche, cuyo origen se encuentra estrechamente relacionado con la cosmovisión del pueblo mapuche y las tradiciones, según sus impulsores.

Ver también más información en el Fanpage de la Sociedad de Turismo Mapuche de la Araucanía

La instauración, se desarrolló en el Pabellón Araucanía de Temuco, a los pies del Cerro Ñielol, ocasión, en que además, la Sociedad De Turismo Mapuche De La Araucania A.G reconoció a 4 cocineras de la región por la trayectoria por poner en valor la cocina mapuche y sus recetas: Anita Epulef de Curarrehue; Zuny Lepin; Norma Huenten y restaurante Margarita de Puerto Saavedra.

Imagen: Reconocimiento a 4 cocineras mapuche de la Araucanía (Foto: Sociedad De Turismo Mapuche De La Araucania A.G)

“El Día de la Gastronomía Mapuche es una iniciativa de la Sociedad de Turismo Mapuche y les felicitamos por generar este hito que es muy relevante para la promoción y la difusión de la cultura mapuche, especialmente en lo que tiene que ver con la alimentación, donde se mezcla lo tradicional con lo moderno, pudiendo degustar una variedad de exquisiteces preparadas por personas que a través de estas iniciativas gastronómicas conservan su cultura e impulsan sus emprendimientos”, explicó Luis Penchuleo Morales, Director Nacional de CONADI.

“Es un sueño haber concretado esta iniciativa que veníamos trabajando desde hace mucho tiempo, pero que logramos concretar gracias a que sumamos instituciones, organizaciones, empresas privadas, muchas personas particulares, y hoy se ha convertido en un hito, un precedente para la Región de La Araucanía, para los mapuche y para todos los pueblos originarios”, agregó Elizabeth Painemal Raín, presidenta de la Sociedad de Turismo Mapuche A. G, difundió el sitio de Conadi

“La gastronomía mapuche está basada en lo que hoy se conoce como super alimentos, y esos ingredientes nuestro pueblo los utiliza desde tiempos ancestrales: quínoa, maíz, porotos, berries, chaura, michai, avellanas nativas, piñones, ají merken, son sólo algunos de lo que se pueden mencionar”, señaló Claudia Mellado Ñancupil, integrante de Fundación Biodiversidad Alimentaria, que se dedica al rescate de semilla tradicionales.

“Este es un día muy especial y de mucha alegría porque trabajamos con productos gastronómicos y siempre hemos querido que se reconozca la alimentación mapuche por todos los beneficios que tiene, y con la instauración de este día se abre un mundo de posibilidades para darnos a conocer”, añadió Ginette Rivera Palma, quien comercializa condimentos y aliños a través de Curaco Gourmet, destacó el sitio de Conadi.

Txawün y degustaciones

De acuerdo a información de prensa de Conadi, la actividad se inició con un llellipun (ceremonia mapuche inicial), para luego continuar con un Txawün (encuentro) en que se expuso el concepto de “gastronomía mapuche” y se explicó la relevancia de conmemorar este día, al tiempo que se destacó la importancia de dar a conocer esta gastronomía a Chile y el mundo.

Posteriormente se realizó un recorrido por una feria de productos tradicionales, la presentación de platos según su origen territorial y preparaciones innovadoras realizados por chef de origen mapuche.

La actividad concluyó con la degustación de los platos presentados y una presentación artística a cargo de Miguel Ángel Pellao, cantante lírico reconocido a nivel nacional e internacional como “El Tenor Pehuenche”.