El chileno Alberto Collarte arribó a México hace casi tres décadas con 200 dólares en el bolsillo y la decisión de convertirse en chef profesional. En el camino, ha trabajado desde tomar el pedido y repartir las colaciones que él mismo cocinaba e incluso pintar casas para ganar algo extra, hasta ser invitado este año a MasterChef México para dar clases en vivo durante tres días, en uno de los programas más vistos de la Televisión Mexicana.

Cuando llega septiembre todo parece distinto, se genera un ambiente enriquecedor, las calles y avenidas se visten de rojo, blanco y azul con banderas y adornos patrios para conmemorar un año más de la nación, pero también despierta ese deseo irrenunciable de reencontrarse con los sabores que forman parte de nuestra historia culinaria.

La mirada de un experto internacional sobre océanos y macroalgas que llegará en octubre a un encuentro en Chile y la experiencia de una comunicadora social caucana promotora de la alimentación consciente, la agrodiversidad y los saberes campesinos, descubre las algas de los mares de la Patagonia