Una dieta sin gluten es conocida por su alto costo: un kilo de pan de trigo vale mil 500 pesos, en cambio 480 gramos de pan sin gluten cuesta cuatro mil 500 pesos.

Norma busca modificar la legislación vigente en materia alimentaria, con la finalidad de hacer visible la existencia de gluten en los alimentos.

Durante siglos, la hostia ha sido utilizada en la eucaristía, y su ingrediente principal es el trigo, que contiene la proteína de gluten

Todos deberíamos estar entusiasmados con la publicación de este genoma, porque ahora por primera vez se podrán obtener variedades de este rubro que vienen buscando hace mucho tiempo para alimentar al mundo en el futuro

En España hasta 75% de quienes sufren de intolerancia lo desconocen

Las personas que son celíacas y que sufren verdadera intolerancia al gluten, necesitan evitarlo por razones médicas. Pero según investigadores de Harvard, quienes han decidido comer sin esta proteína por seguir un estilo de vida, podrían estar perjudicándose.

La enfermedad celíaca es muy poco común. Ciertas estadísticas hablan de un 1% de la población que realmente es intolerante al gluten, y es una cifra que no ha aumentado en los últimos años. Entonces, ¿por qué hay tantos no celíacos que están evitando el gluten?