Lo que me emociona de ver que casi la mitad de Chile quiera probar esto en enero no es solo un número. Es que refleja un cambio profundo en cómo entendemos el bienestar animal, la salud, y el impacto ambiental. No es una moda. Es conciencia.

En el Día Mundial del Veganismo, una reflexión de Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica.

Hoy el mercado ofrece atractivas opciones de quesos vegetales, que me han permitido dejar de extrañar este producto, para volver a probarlo, pero en sus versiones plant based, las que se posicionan cada vez más en supermercados y tiendas, con alternativas vegetales que van desde el queso gouda, cheddar, mozzarella hasta el queso azul, algo impensado hace 10 años.

En la campaña para las elecciones regionales y municipales hoy en curso es notable el aumento de la cantidad de candidaturas, así como de partidos políticos y coaliciones de partidos, que se autodefinen “verdes”.

La organización Veganuary, lanzó, por segundo año consecutivo, su Guía de Fondas Veganas y recetas típicas de Chile para promover las celebraciones de septiembre con alimentos de origen vegetal, entregando datos de las opciones que hay en todo el país, incluyendo descuentos y promociones en la mayoría de las fondas, iniciativa que también considera a quienes deseen celebrar en casa, con una serie de recetas típicas chilenas y veganas.

Fue realizado en base a un estudio de la Universidad de Stanford, que analizó las dietas de 22 parejas de gemelos idénticos. Allí, los investigadores descubrieron que una dieta 100% vegetal mejora la salud cardiovascular en tan sólo 8 semanas.

Trabajo observacional analizó la salud nutricional de 65 personas que llevan una dieta vegana en Chile, hombres y mujeres, de entre 19 a 59 años. 

El viejo sistema de control social alternaba la represión violenta de las pasiones juveniles con guerras periódicas para dejarlas desahogar; el nuevo sistema de control, en cambio, proporciona lugares donde es posible hacer revoluciones fingidas con espadas de cartón, en islas sin comunicación con ese continente donde el poder real juega sus juegos.

Investigación se llevó a cabo en 5 países y 14 ciudades, donde se encuestaron a 25 retailers, que se traducen en casi 100 sucursales de supermercados, para conocer su disponibilidad de productos de origen vegetal.

El veganismo es más que una forma de alimentación. Es una postura ética. Una forma de vida que buscar eliminar la explotación animal que se ejerce para diferentes fines: alimentación, vestimenta, cosmética, entre otros. Y una vez que lo entiendes, no hay vuelta atrás.