«Coma lento y mastique bien«, decían los abuelos, y había quienes repetían que los alimentos hay que masticarlos 33 veces para que no engorden

En conjunto, estos hallazgos sugieren que las dietas paleolíticas eran diversas y complejas en la cocina prehistórica, lo que implicaba varios pasos en la preparación de los alimentos

Entre otras demandas, proponen que la instancia de diálogo sea “entre el Gobierno y las diversas instituciones y organizaciones vinculadas a alimentación, para revisar modelo de alimentación en todos los niveles de educación y avanzar en una Ley de Alimentación Escolar”.

En el Zukunftshof en Rothneusiedl, la asociación agri_culture utiliza exposiciones, talleres y la práctica diaria de siembra y cosecha para abordar la compleja relación entre naturaleza y cultura.

Por primera vez se recurrió al análisis de isótopos de zinc que permitió determinar el carácter carnívoro de esos homínidos

“A pesar de que Chile cuenta con una extensa costa y es el segundo mayor productor de pesca de captura de América Latina, esto no se traduce en el consumo de pescados y mariscos por parte de la población”, comentó Liesbeth van der Meer, directora ejecutiva de Oceana Chile.

Dato fue entregado en un proyecto de ley que empezó a ser discutido esta semana en la Comisión de Agricultura de la Cámara. El objetivo: establecer un marco jurídico que permita al Estado implementar una estrategia para garantizar, de manera permanente, el derecho a la alimentación, la seguridad alimentaria y nutricional de la población.

Dado el alto contenido de grasas saturadas que poseen las carnes rojas, para la académica de la U. de Chile Verónica Cornejo una de las opciones más comunes y efectivas es reemplazarlas con carnes blancas como el pavo, el pollo o el pescado: "Tú bajas inmediatamente el tipo de grasa a la mitad, y si pasas a pescado son grasas saludables para el corazón", señaló la especialista.

Las grandes potencias, que no por casualidad son las principales productoras de cereales, saben bien que la volatilidad del mercado alimentario y el aumento de los precios de los alimentos pueden producir importantes disturbios sociales, como ocurrió en la llamada Primavera Árabe. Sin embargo, los países más pobres no tienen la posibilidad de elegir la forma en que dan forma a su sistema económico, y especialmente a sus prácticas agrícolas.

La propuesta surge desde la noción de que en el patrón alimentario de cada familia y de cada individuo influyen factores socioculturales, emocionales, económicos (el costo y la asequibilidad de los alimentos), así como también el entorno alimentario, siendo la población mayor la más vulnerable.